鹵豬肝建議煮30-50分鐘能熟而且還不老。豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,所以豬肝食前需要去毒。
肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。
病死豬肝顔色發紫,剖切後向外溢血,偶爾長有水泡。加熱時間短的話,病變細菌不易被殺死,對人體有害。
正常的豬肝顔色紫紅均勻,表面有光澤,用手觸碰有彈性,無水腫、膿腫、硬塊,購買豬肝時要注意識别。
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