飛蟹一般用冷水來蒸,蒸的時間為15—20分鐘左右就可以了。用冷水蒸的話,飛蟹的受熱會比較均勻,而且蒸出來的肉質也會比較鮮嫩。蒸的時間具體也要看飛蟹個頭的大小來決定,個頭大的飛蟹蒸的時間則要适當延長。
飛蟹是梭子蟹科梭子蟹屬的甲殼類動物,又叫做三疣梭子蟹、海螃蟹、蓋魚、三點蟹。
飛蟹的食量非常大,且捕食兇猛,消化能力強,不管是海藻、魚、蝦還是有堅硬外殼的螺,飛蟹都能進行捕食。
飛蟹多分布在亞洲的日本、朝鮮、馬來群島以及中國的黃海、渤海、東海等地區。
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