大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。大煮幹絲是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,曆來被推為席上美馔,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐幹絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。“揚州好,茶社客堪邀。加料千絲堆細縷,熟銅煙袋卧長苗,燒酒水晶肴。”上為清代惺庵居士《望江南》詞,形象生動地描繪了清代揚州的居民品嘗“加料幹絲”的情景,頗似一幅生動的風俗畫。
燙幹絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃,早茶名點之一,色澤素
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!