想要彩色饅頭蒸不變色,主要有三個竅門。竅門一:購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁。竅門二:用果蔬榨汁之前,用熱水燙一下,可以使得氧化的速度變慢。竅門三:在用果蔬汁和面的時候,在面粉裡加入一些小蘇打。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的新品種。彩色饅頭是某些商家通過回收饅頭再加上着色劑而做出來的。
上海一些超市賣的饅頭違規添加色素、山梨酸鉀、甜蜜素等,再經各種工藝處理,就成為了彩色饅頭。
綠色的菠菜水面、紅色的西紅柿水餃皮、黃色的玉米饅頭、黑色的荞麥窩窩頭等,被媒體曝光有不少都是加了香精和色素。
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