把新鮮毛豆清水沖洗一下,然後平鋪晾幹,但是不要晾得太幹,表面還有微微的水汽但是沒有水珠是最合适的,然後找一個塑料袋子把它密封嚴實,放入冰箱的冷凍層裡邊,把它凍起來。
把毛豆清洗晾幹适合數量比較多的毛豆,清洗一下,控幹水分,但是讓表面微微有點濕潤。然後速凍的時候,毛豆不會互相粘連在一起,基本上是散凍的狀态,還能保持水分,不會凍幹失水。
把毛豆的兩端給剪掉,然後焯水,焯水的時候可以在水裡面放上一些鹽,可以起到殺菌的作用,然後焯水至毛豆微微變色,撈出來放入冷水中過一下水,再重新撈出來晾幹水分裝進袋子裡放置冰箱冷凍保存。
這個方法适合一般家庭使用,需要吃的時候,也是一樣用冷水化開就行,照樣翠綠鮮嫩。想鹵毛豆或者鹽水涼拌都可以,味道和當季新鮮的沒什麼差别。
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