自制麻油的做法和配方?原料:花椒半碗,食用油1碗半,開水1半碗,蔥姜蒜各适量,現在小編就來說說關于自制麻油的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:花椒半碗,食用油1碗半,開水1半碗,蔥姜蒜各适量。
将開水倒入花椒内,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡制,可将花椒中的麻味發揮的淋漓盡緻。
将浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。
香蔥切段、姜切片、蒜切塊,方便炸制完撈出。
鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最适合做涼拌菜。
放入蔥姜末,小火慢慢炸。
炸制的過程,稍微翻動一下,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油内,可使麻油吃起來又麻又香。
炸至蔥姜蒜微黃。
倒入用水泡好的花椒。
油中炸制5秒鐘。
關火,利用油的餘溫将花椒中的麻味焖出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足。
焖至油變涼,将麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到幹燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一個夏季。
過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓碎做花椒面或者炖肉炒菜的時候放幾顆,一樣的美味。
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