1、将鲫魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗幹淨待用;
2、豆腐切小塊,酸木瓜切片去籽,姜蔥剁碎,小蔥切為1厘米左右的段狀,芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油将鲫魚兩面稍煎起鍋,鍋裡留油,放入少量花椒炸出香味;
4、再下蔥姜爆香,放魚, 将水淹過魚,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時,放入酸木瓜片和豆腐塊,小蔥撒面上, 開中火炖魚。
6、大概炖 10分鐘左右,看汁水是否已經快收幹,放入雞精, 淋少許油增加亮度,起鍋裝入盤中,把芫荽撒在魚上裝飾即可。
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