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番薯是否含有澱粉

知識 更新时间:2026-01-29 04:15:45

  番薯是含有澱粉的,澱粉含量約18-25%,更高的甚至達30%,與品種、季節和種植地區有關系,春季種的澱粉含量較高,約20%-25%,夏季的相對低一些17%-22%。放置的時間越長,其澱粉含量會越低,因為地瓜會産生呼吸作用,在糖酵解的作用下分解為低聚糖和單糖等,吃起來比較甜。

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