1、自家腌制的豬腿肉在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持幹燥、低溫貯藏和避免陽光照射。肉制品含有豐富的蛋白質,能為微生物生長提供良好的營養物質。同時,腌肉制品中的脂肪比較容易氧化,會影響食品的口感和安全。
2、肉類腌制品适合放在陰涼通風的地方,這有利于保證食物的風味,如果把它們放進冰箱,因為濕度太大,容易出現哈喇味,反而縮短了儲藏的時間。
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