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煮魚用開水還是冷水

生活 更新时间:2024-10-05 04:57:07

  煮魚用開水比較好。因為魚肉中含有豐富的蛋白質,直接用熱水煮,會讓魚肉更緊緻,吃起來會比較嫩,最關鍵是不會讓其腥味散發出來。如果冷水煮魚,會讓魚肉很快就變散,還會散發出腥味。

  煮魚加水的時候不要一遍遍的添水,要一次就加夠,隻有這樣,熬出來的魚湯才更加的香濃好喝,還不會有魚腥味。

  炖魚用水的講究主要在于成菜的湯色,一般而言濃湯用涼水,清湯用開水,濃湯用油煎或炸後直接添涼水大火燒開大火炖制,湯色濃稠,一般魚都适用。

  清湯炖魚要把魚焯水後洗淨,入熱湯炖制,小火慢炖而成,材質新鮮的魚才配用此法,煮好的魚湯湯清見底,滋味隽永。

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