将新鮮玉米帶皮保存或者放在冰箱裡真空保存。新買的玉米的苞葉先不要摘除,因為苞葉能夠起到一個縮水保鮮的作用。将玉米放在食品專用的保鮮袋中,再将裡面的空氣抽出,把玉米放到冰箱冷藏,可以保存較長的時間。
市面上常見的玉米種類主要分為四種:普通玉米、甜玉米、糯玉米以及黑玉米。
甜玉米的玉米粒鮮嫩多汁,口感最為軟糯香甜,而且玉米粒的顔色相對來說也比較鮮豔。
普通玉米和糯玉米含有的澱粉物質較多,吃起來比較有嚼勁,玉米粒主要為米黃色,顔色較淺。
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