tft每日頭條

 > 知識

 > 餅面減放多了怎麼辦

餅面減放多了怎麼辦

知識 更新时间:2024-10-14 04:23:05

1、發現堿放得稍多了點後,應推遲一段時間再蒸,靜置讓其緩醒,盡可能地讓堿跑掉,如果時間來不及,可把溫度提高到28攝氏度時迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,當與堿發生反應後能生成一種中性的鹽,這就使面團既無酸味,又無堿味。

2、若堿加得确實很多,可适當加些老面,也叫面肥,同時要加些生面,重新揉和在一起;

3、如上屜蒸到七八分熟時,發現堿對多了,可在下屜後塗一些淡醋水。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved