餃子皮幹了最好的辦法是讓它吸水變軟,建議使用籠屜上鍋蒸,一般等籠屜内的水燒熱且冒出蒸汽後即可關火,再将幹的餃子皮放在籠屜上,并蓋好鍋蓋,讓餃子皮慢慢吸收鍋内的水蒸氣,大概5分鐘後,餃子皮也就會變軟了。
餃子皮暫時不用,一定要保存好,避免在外面放置的時間過長,可能會導緻餃子皮的水分丢失,變幹變硬。
餃子皮一般可以用中筋面粉或者高筋面粉制作,而高筋面粉的筋性強,且面筋組織多,制作的餃子皮會更加筋道。
餃子皮除了可以包餃子以外,還可以用來制作混沌、煎餅、餃子皮燒賣、餃子皮豆沙餅等美食。
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