部位不同:西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉構成,肉眼牛排一般指牛身中間的無骨部分,菲力牛排指的是牛裡脊肉。口感不同:西冷牛排吃起來較有嚼勁,肉眼牛排吃起來軟嫩多汁,菲力牛排吃起來爽口嫩滑。
肉質以及營養成分不同:三者中,菲力牛排的營養最高,其次是西冷牛排,肉眼牛排。西冷牛排含有的脂肪較少,瘦肉較多,肉眼牛排脂肪含量較多,菲力牛排瘦肉較多。
西冷牛排也被稱為沙朗牛排,因為牛上腰部運動量較少,所以這個部位的肉質比較嫩。
肉眼牛排,又稱作Delmonico牛排,可以切成薄片煎炒,也可以切成厚一些的片燒烤。
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