因為奶片的營養成分不及奶粉。
奶粉沖泡之後,包含了4/5的水分,其中溶解了大量的鈣質、蛋白質等營養成分,便于寶寶吸收。而将奶粉壓制成奶片,為了更好成型,可能需要在其中加入一些凝固成分。這些成分會破壞奶粉原先的營養結構。
有的設計是使用真空蒸發罐,先将牛奶濃縮成餅狀,然後再幹燥制粉;有的設計則是将經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上,剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美國人帕西于1877年發明的噴霧法。這種方法是先将牛奶真空濃縮至原體積的1/4,成為濃縮乳,然後以霧狀噴到有熱空氣的幹燥室裡,脫水後制成粉,再快速冷卻過篩,即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉制造業在20世紀初的大發展。
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