做鹵蛋:雞蛋洗淨煮15分鐘然後撈起,剝殼,然後鍋内熱油,加入花椒,八角,桂皮,香葉,白糖,加水沒過雞蛋,加入蚝油,醬油,食鹽煮30分鐘後即可。
鹵蛋(MarinatedEgg),又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡适口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。吃的是一種祥和安甯的快樂,一份實實笃笃的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。
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