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蒜要怎樣然泡才能不綠

知識 更新时间:2024-08-06 10:12:18

一、選材。大蒜發綠有變質原因,也有色素擴散的原因。如果選取了有綠芽的大蒜,那麼在腌制過程中色素擴散就可能使大蒜沾上綠色,失去腌制後的白亮通透。因此選取時要避免綠色多的大蒜。由于原材料質量不過關而導緻腌制過程中變質,最終發黴也可能是打算變綠的一個原因。因此選材過程中務必選取健康飽滿的大蒜進行腌制;

二、清洗。隻有将買來的食材清洗幹淨,這樣才能保證腌制過程的衛生狀況。第一是水洗幹淨,第二是去掉根部,第三是晾曬幹淨。三點做足才能進行腌制。這是從源頭阻止大蒜發綠;

三、腌制過程要密封。這是為了避免細菌等進入罐内滋生繁殖使大蒜變質。尤其是黴菌,污染食材會導緻表面發綠。因此,密封腌制是必須注意的一點。平時打開使用之後也要立刻密閉,防止細菌進入。這樣就能有效避免發綠現象。

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