蒸菜的時候想要完全避免水蒸汽是不可能的,但是可以在菜肴器具上面蓋上一層食品級保鮮膜,然後在上面戳幾個洞,這樣在受熱的過程中水蒸汽會通過這些洞出去,從而避免出現水蒸汽凝結成小水珠滴到菜裡的情況。
蒸蔬菜的時候,為了避免出現水塌塌的現象,可以在洗好的蔬菜上面撒上面粉并且拌勻,然後上鍋蒸,這樣即使不蓋蓋子,有面粉吸收水分也不至于水汽很大。
燒烤用的錫箔紙一般都能耐住120度到200度之間的高溫,所以做蒸菜的時候,可以在蒸菜的上面覆蓋錫箔紙,避免水蒸汽進入。
如果覺得上述方法都比較麻煩的話,也可以簡單的在蒸菜的容器上面加一個蓋子,一般的來說扣一個稍微大一點的盤子就可以。
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