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醬雞頭的做法

生活 更新时间:2025-01-09 12:20:02

第一、 把雞頭上的毛摘幹淨,把雞嘴裡的血水用手擠出來,然後清洗幹淨,控幹水分。

第二、 切好蔥,姜。準備好八角,花椒備用。

第三、 紅幹椒用水清洗趕緊,控幹水分,備用。

第四、 雞頭放入冷水鍋中燒開,水開後煮30秒鐘的時間,然後把水倒掉,把雞頭用水沖洗幹淨沫子和血水,控幹水分。

第五、 鍋内重新放入水,水不要太多,和雞頭一平就可以,雞頭非常容易熟。放入花椒,八角,紅幹椒,蔥姜,料酒,醬油,一匙兒白糖,鹽,大火燒開轉小火慢煮。

第六、 大約煮二十分鐘左右的時間用筷子可以插透,放入一匙兒蚝油,如果顔色淡,再放些醬油調色,然後轉大火收湯。

第七、 少量湯汁時如果湯多,可以倒出來一些,再收湯汁,放入味精,收湯汁後,關火即可。

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