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四川的肥鍋肉怎麼做才好吃

知識 更新时间:2024-09-13 22:14:41

  四川的肥鍋肉打的制作步驟:

  原料:帶皮豬後腿肉、蒜苗;

  調料:豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油;

  烹饪方法:

  1、豬肉刮洗幹淨,放入湯鍋中,同時放幾粒花椒,拍一塊姜進去;

  2、煮至剛熟,用竹筷插,如果能插動,又沒有血水溢出,則剛好;或者撈出從中切開,如果刀口處沒有血水即可,撈出晾涼切成又大又薄的片;

  3、蒜苗洗淨,斜切成馬耳朵形備用;

  4、鍋燒熱,不放油,放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時,放入剁細的豆瓣炒香上色;

  5、加入少許甜醬,炒散、炒香,放入醬油、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生,裝盤即可。

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