清洗烏賊時,用刀将外層薄膜剝開,取出骨闆,然後将烏賊内部的内髒、墨囊及嘴巴裡的颚片取出,再将外層表皮撕掉,使用清水沖洗幹淨即可,注意烏賊的腹部有一塊白色軟軟的東西,這個是墨魚蛋,不要扔掉,口感很好。
烏賊本名烏鲗,又稱花枝、墨鬥魚或墨魚,與鱿魚和章魚一樣,屬海洋軟體動物,不屬于魚類。
“烏賊”、“墨魚”等名稱由來,是因為烏賊遇到強敵時,會從墨囊噴出一股墨汁,把周圍染得墨黑。
烏賊全身都是寶,具有較高的營養價值以及藥用價值,将食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。
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