廈門人口味超淡,喜歡甜,對鹹味很敏感,不能太鹹,辣也不能太辣,廈門人就沒多少能吃辣的。
廈門盛産花生、水果;沿海多産魚、蝦、蜊、蟹、鱿魚、文昌魚。是我國文昌魚故鄉之一。
頗具廈門特色的主要特産有各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、藥酒、文昌魚、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、海産幹貨等。
1、魚皮花生]是選用特級面粉、白糖和其他優質配料為表皮、内包上等花處滾合烘制而成,它選料嚴格,工藝講究,具有得香郁酥脆、鹹中帶甜的風味,為上等菜料。
2、花生酥主要原料是花生和糖,食用時将其輕輕放入口中,入口即化,甜而不膩,香留齒頰。
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