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牛肩肉可以做牛排嗎

生活 更新时间:2025-02-07 12:10:58

  可以。牛肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉,是牛體身上運動量較大的一個部位,所以肉質較硬,也含有很多的筋,需要加工處理後才會使肉質變柔嫩,一般可以做嫩肩牛排食用。

  做牛排對牛肉部位有很大的要求,一般會取牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉來制作牛排。

  一般牛身上最嫩的部位在腰部,而且越靠上越嫩,價格也會越高,而牛的前部和腿部肉的肉質則較老,價格也比較便宜。

  一般煎牛排的熟度分為:一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。

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