三文魚主要是分成魚頭、魚骨、魚皮和魚肉四個部分,殺三文魚步驟如下:
1、擊打魚頭,将三文魚打暈;
2、剁開魚頭,使魚頭與魚身直接分離;
3、分解魚骨,先将魚身在肚子中間橫剖成兩半,再沿中間的魚骨将魚切開,拆出魚骨;
4、分離魚皮,除去魚翼兩側上的魚皮,用刀從魚的内側輕刮魚肉,使魚肉和魚皮分開,慢慢地将魚皮順次剝離。
5、用夾子順着魚刺方向夾出魚刺;
6、将魚肉切塊或切片保存待用,魚頭和魚皮清洗幹淨保存待用。
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