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做酸辣粉需要什麼調料

知識 更新时间:2025-02-08 02:51:25

原料及調料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。步驟:把幹粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。再燒一鍋水,還需拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。鍋裡的水開後,把泡軟的粉條放進鍋内,大約半分鐘即可,盛出放進有底料的碗中。 最後再把豌豆尖放到熱水中,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,及香菜。酸辣粉即可完成。

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