黃桃凍存時間短,不宜凍着留冬,可将其直接做成罐頭。
糖水黃桃罐頭做法:
1、挑選個大、核小、肉質厚的品種;
2、首先剔去過生、腐爛、畸形、病蟲及損傷果;
3、将對切之後的黃桃近一步細分成八等份;
4、将桃塊浸入氫氧化鈉溶液中浸泡30到60秒鐘。用清水漂洗搓擦去皮,用流水沖洗幹淨;
5、預煮、冷卻,待水煮沸後倒入桃塊,在95到100攝氏度的熱水中煮4到8分鐘;
6、修整、裝罐 用小刀割去桃塊表面斑點及殘留桃皮,使切口無毛邊,核窪光滑,果塊呈半圓形。修整好的桃塊按不同色澤、大小裝入清潔過的罐内;
7、排氣、封罐 熱排密封,待罐中心溫度達到75℃時立即趁熱封罐即可。
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