花草茶即為其茶類名字,是将植物的花或葉或其果實泡制而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點,将有香味知的鮮花和新茶一起悶,茶将香味吸收後再把幹花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深。
花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶,如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶,如:無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。
花茶主要以綠茶、紅茶或道者烏龍茶作為茶坯,配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。
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