小孫近日和爺爺就養生問題一起battle了一番，爺孫倆都号稱養生達人，誰也不服誰，到底是怎麼一回事呢？一起來看。

原來，小孫的爺爺在退休後非常熱衷于養生，對于網絡上看到的一些養生手法都會去做。這不，最近爺爺又在網絡上看到吃糯米可以養胃的文章。

在看到文章後，爺爺一天至少都會吃一頓糯米飯，多的時候甚至一日三餐都吃。小孫看到爺爺将糯米當成主食感到非常無奈，告知爺爺這麼吃難以消化，會傷胃。

爺爺卻完全持相反态度，人家網上都說了，吃糯米是養胃的，你不懂就不要亂講。

對此，小孫感到非常郁悶，但是卻又說服不了爺爺，所以特地發來私信詢問小編，讓我們一起就着小孫爺孫倆的問題來往下看文章。

了解這個問題之前，我們需要詳細了解糯米的成分，它和其他米類相同，主要成分是澱粉，但是糯米的澱粉結構以支鍊澱粉為主。

糯米之所以會有粘性，就是因為支鍊澱粉起的作用，其他主食類含有的是直鍊澱粉，相對而言粘性就不如糯米。

而我們的消化道消化食物主要是分為物理消化和化學消化兩種。其中經由口腔嚼碎食物，把食物變成碎渣是物理消化，在這個過程中食物的性質和結構并沒有發生改變。

在食物經由口腔咀嚼之後進入體内，之後才能進行化學消化，因為糯米的粘性很大，所以消化起來難度也會更大。

對于一些消化功能良好的人來說，胃腸道消化糯米是不成問題的，不會給它帶來額外的負擔。但是本身胃腸道功能較差的人食用糯米很容易會加重胃腸道負擔，容易出現消化不良的表現。

對于小孫爺爺這類老年人而言，本身消化功能就比較弱，一般不建議大量食用糯米，容易給胃腸道帶來負擔。

此外，還需要注意一點，一般情況下，建議糯米不要涼了再吃，因為糯米内的支鍊澱粉在冷卻之後會老化回升，分子之間的凝固力也會加強會形成抗性澱粉，在這種情況下食用糯米非常難消化。

換言之，并不是糯米本身難以消化，而是涼了的糯米難以消化，建議日常吃糯米要趁熱吃。而一些本身胃腸道功能比較差的人，則要酌情減少糯米的攝入量。

既然糯米并不會難消化，那為什麼在生活中沒有人将它直接當成主食呢？

了解這個問題之前，先來了解一下糯米内含有的營養成分。有數據顯示，大米内所含有的營養成分和糯米相差不大，二者都含有豐富的碳水化合物和能量，還含有水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素。

除此之外，二者都是高升糖食物，相較于大米，糯米的升糖指數會更高，二者的比例為83.2比87。之所以有這個區别，主要是由于它們的澱粉不同，糯米内含有的支鍊澱粉比直鍊澱粉消化率更好，所以升糖指數也更高。

那麼，食用糯米可以給身體帶來哪些好處？首先，糯米類含有的蛋白質、碳水化合物、維生素以及膳食纖維等元素進入體内後，可以補充能量、參與澱粉和脂肪的代謝，幫助身體恢複體力，還可以一定程度的促進食欲和神經系統功能。

其次，糯米進入體内後可以起到溫暖脾胃的作用。對于一些脾胃虛寒食欲不佳的人群而言，食用糯米可以起到不錯的改善效果。

另外，中醫認為糯米具有很好的收澀、止汗作用。一些經常有尿頻出虛汗的人群，在生活中适當地食用糯米也可以起到一定的改善效果。

而之所以糯米沒有成為主食和它的生長條件之間有很大聯系。相較于大米而言，糯米所需的生長環境要更苛刻。

在早期我國農業生态環境較差的前提下，糯米很難存活，相對好養活的的大米就具有很大優勢了。至此，我國養成了幾千年來将大米作為主食的傳統習慣。

糯米沒有成為主食，其實也可以說是和習慣問題。對于一些愛吃糯米的糖尿病患者而言，他們還能不能吃糯米呢？

上文提到，糯米和大米都是個高升糖食物，相較于大米，糯米的升糖指數更高。

而對于糖尿病患者而言，日常的碳水化合物攝入量需要嚴格控制，在食用糯米時需要酌情減少其他食物的攝入量。這個量很難把握好，建議糖尿病患者日常還是少吃糯米為好。

除了糖尿病患者不建議食用以外，還有哪些人不建議吃糯米呢？

首先，一些本身胃腸道功能較差的人不建議食用糯米，因為這類人群食用糯米很容易引起腹脹消化不良等不适症狀出現。

其次，一些本身患有心血管疾病的患者也不建議過多食用糯米，糯米進入會增加血液粘稠度，導緻他們的病情加重，對于病情康複較為不利。

另外，本身體重過重、身體肥胖的人群也不建議食用糯米，食用糯米會導緻他們本身就不健康的體重越來越重，無疑是個雪上加霜。

在食用糯米時，要注意不要大量食用，因為糯米是個粘性較高的食物，大量食用會加重胃腸道負擔，長期如此容易導緻胃腸負擔過重，繼而引起功能性損傷損傷導緻疾病發生。

其次，糯米一定要趁熱吃，不要等到涼了之後再食用；一些愛吃糯米的人要注意，不要在糯米内加入過多糖分等物質，糯米本身就是個高升糖食物，再加入這些物質會讓糯米的升糖指數變得更高，對于健康非常不利。

簡單來說，就是在生活中可以适當地食用糯米，要注意控制好量即可，還有就是要明确适合自己的前提下再食用，切不可勉強自己。#養老知識大賽#

參考資料：

[1]《糯米VS大米，誰對血糖影響更大？》.知乎-馬冠生.2020.10.16

[2]《營養師說糯米對腸胃好，為什麼我吃糯米卻很難消化？原來是吃錯了》.知乎-一級營養師蘭心.2021.7.11

[3]《糯米對人體的這些好處你知道嗎？》.知乎-喬少喬先生.2020.4.1

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