鷹嘴豆的嘌呤含量是屬于中等偏高的,建議少吃。鷹嘴豆,是豆科鷹嘴豆屬植物,起源于西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞,分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。
鷹嘴豆營養成分全,含量高,子粒含蛋白質23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%,此外,還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。
鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的營養價值,又不破壞其風味和物理結構。
鷹嘴豆對土壤要求不嚴,從沙土、沙壤土到重壤土均可生長,但以在排水好、質地疏松的輕壤土上生長發育得最好。
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