原料:面粉500克。
配料:植物油1、5公斤,鹽7克,涼水250克。
步驟:1、用鹽加200克水合面拌勻後,反複揉搓,随揉随加餘下的水直至面團細密無粒。放入盆中,蓋上濕面稍醒片刻。
2、将醒好的面壓成扁狀厚1、5厘米,再切為1、5厘米長條,揉成與筷子大小後,将其放在抹好的油的盆中,每一盤一層刷一引進油以防粘連,待全部盤完後,用布蓋上醒50到60分鐘。
3、将植物油燒熱,将盤好的條取出,條頭放在左手食指根處用拇指壓住,由裡向外繞在其它4個手指上,随繞随将條拉細。約繞30圈左右,将條揪斷。
4、斷頭壓在圈内,再用兩手食指伸入圈内拉長三分之二,再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直,下入油内炸至半熟時斜折過來,定型後抽出筷子,作至深黃時撈出即成。
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