陝西菜屬于地方風味菜系。陝西菜又稱秦菜,包括陝西、甘肅、甯夏、青海、新疆等地方風味,是大西北風味的簡稱,而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。秦隴風味總的特色是“三突出”。一為主料突出,二為主味突出,三為香味突出。
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