良好操作規範是政府強制性的食品生産、貯存衛生法規。20世紀70年代初期,美國食品和藥物管理局為了加強、改善對食品的監管,根據美國食品藥物化妝品法第402a的規定,凡在不衛生的條件下生産、包裝或貯存的食品或不符合生産食品條件下生産的食品視為不衛生、不安全的,因此制定了食品生産的現行良好操作規範。
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