雞肉需要焯水,雞肉進行焯水操作是選擇冷水比較好的,可以減少雞肉中的營養物質流失,而且可以清除掉雞肉中的血漬以及雜質,如果選擇用開水焯雞肉,會導緻雞肉的雜質保留下來。
雞肉是指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。
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