鴨菌的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。食用鴨菌可幫助促進消化,增強脾胃功能。
鴨菌分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,内壁覆蓋有一層硬的角質膜,内腔含有一些小砂粒,作用類似牙齒,用以磨碎食物。
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