蘋果醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料制作而成的,其中并不含有酒精,其發酵方式是二次發酵,也就是先發酵成高純度蘋果酒,然後接入醋酸菌種進行醋酸發酵,最後把酒精代謝為醋酸。
蘋果醋是指蘋果汁經發酵而成的醋再兌以蘋果汁等原料而成的飲品,并不是廚房裡的調味品,蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜、甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。
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