使用新鮮的魚即可。
木瓜鲫魚湯是用木瓜、鲫魚制作的一道家常菜,屬于粵菜系。此菜湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節的清潤湯品,同時亦适用常見疾病的愈後滋補。
主料:鲫魚500克,木瓜500克,雞湯約750克。
調料:鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克。
1、将鲫魚宰殺洗淨,在魚兩面各刻一定花刀;
2、木瓜去皮、籽,切成片,洗淨;
3、鍋中倒入油燒熱,放入鲫魚煎至兩面出現硬皮取出;
4、鍋中倒入油,加入姜片、蔥段,爆出香味後,烹料酒,加雞湯、木瓜,水沸後再加入煎好的鲫魚,加蓋用小火燒至湯色乳白;
5、去掉姜、蔥,調味并加入胡椒粉即可食用。
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