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誰會做麻辣火鍋雞蘸料

知識 更新时间:2024-11-11 13:03:02

  推薦以下方法步驟制作:

  1、将牛化油放入湯桶内,置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫;

  2、放入蔥段、姜片、蒜顆炸香,下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香氣四溢;

  3、在水分快幹、辣椒微微發白時,放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草,炒至豆瓣酥香時,烹入米酒;

  4、小火炒至米酒水分完全蒸發時,湯桶移離火口,涼後加蓋。在12小時後,濾去料渣,即得火鍋油。

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