堿是一種無機化合物,在酸堿電離理論中,指的是水溶液中電離出的陰離子全部都是氫氧根的化合物,按照一個堿分子電離出氫氧根離子可以分為一元堿、二元堿、多元堿,按照用途可分為工業堿、食用堿等等。
堿和小蘇打不一樣,兩者在化學性質、學名、呈現的形态、味道氣味以及堿性程度等方面都有不同。
堿的學名為碳酸鈉,小蘇打的學名為碳酸氫鈉,而且堿大多情況下呈現粉末狀,小蘇打則是微晶狀。
小蘇打呈弱堿性,屬于一種在食品加工中廣泛應用的膨松劑,通常用于生産餅幹、面包等等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!