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堿是什麼

生活 更新时间:2025-01-11 06:55:07

  堿是一種無機化合物,在酸堿電離理論中,指的是水溶液中電離出的陰離子全部都是氫氧根的化合物,按照一個堿分子電離出氫氧根離子可以分為一元堿、二元堿、多元堿,按照用途可分為工業堿、食用堿等等。

  堿和小蘇打不一樣,兩者在化學性質、學名、呈現的形态、味道氣味以及堿性程度等方面都有不同。

  堿的學名為碳酸鈉,小蘇打的學名為碳酸氫鈉,而且堿大多情況下呈現粉末狀,小蘇打則是微晶狀。

  小蘇打呈弱堿性,屬于一種在食品加工中廣泛應用的膨松劑,通常用于生産餅幹、面包等等。

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