不能用。酵母是專門用于發酵的,過期後的酵母不能發酵面粉,制作出來的面食不松軟。酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,可分為鮮酵母、幹酵母兩種。
酵母中含有蛋白質、碳水化合物、脂類、硒、鉻、鈣、鎂、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。
酵母能将糖發酵成酒精和二氧化碳,使烘烤食品組織疏松多孔,體積增大,可以提高發酵食品的營養價值。
酵母可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜、調味料的添加劑,作為食品營養強化劑。
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