冰糖葫蘆不脆,是因為做的方法不對,正确做法如下:1、山楂清洗幹淨,去掉蒂部;2、 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片;3、 清理幹淨的山楂用竹簽子串起來;4、 将冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水;5、 中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解;6、 當所有的冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鐘吧;7、 仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顔色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就是好了;8、 将串好的山楂放進去快速滾一下;9、 拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘即可。
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