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誰知道重慶綠豆粉的做法

知識 更新时间:2025-02-15 18:25:06

  制作方法:

  1、将綠豆用清水洗淨,盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨将浸好的綠豆磨碎,磨時按每100千克綠豆加入400千克清水,磨成稀漿。把磨好的豆漿裝入大缸,兌入清漿,充分拌勻,靜置。使澱粉明顯沉降,取出沉澱的澱粉,用細篩或沙布過濾除去碎渣。過濾時加入清水和清漿反複沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水,取出沉澱的濕澱粉裝入布袋中瀝出水分,即為綠豆澱粉坨。

  2、取10千克綠豆澱粉,搗成碎面。無疙瘩、顆粒。然後加入溫水20千克,明礬40克,攪拌均勻至粘稠狀。

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