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食材中的八大味指的是那幾種香料

知識 更新时间:2025-02-10 15:47:17

  八大味指:陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。

  肉桂:俗名桂皮, 現代研究表明,桂皮确有殺菌作用,有助于對付口腔細菌,防止口臭。良姜:主要是入藥,用于胃寒痛,嘔吐。白芷:在八大味中,白芷猶如陽春白雪,頗有貴族氣息。丁香:丁香的樣子煞是可愛,像一枚微型的小釘子,又因其強烈的香味而得此名。豆蔻:八大味中,豆蔻是以果入味。陳皮:即曬幹了的橘子皮 。陳皮,貴在陳字,年代越久越好,過百年的陳皮甚至貴于黃金,可謂至寶。八角:也稱大茴香。在八大味的家族中,八角的形狀最美:蓇葖果,星狀放射八角形。特别是裹在八角裡面的種子,油鑒光滑十分可愛。花椒:是最家常的調味品,最普通最常見且價格低廉,它是中國特有的香料,因而有“中國調料”之稱。

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