沙窩雞制作配料為:香油25克、醬油、醋各15克、蔥10克、姜25克、鹽5克、味精5克、湯250毫升、濕澱粉、辣椒油适量。
沙窩雞制作步驟如下:
1、将筍雞開膛去内髒,洗淨後用白水煮透撈出,然後将腿骨剁成條狀,撒上少許鹽盛入碗中并注入湯,上鍋用旺火蒸10分鐘左右取出;
2、将姜搗成汁,蒜切片,炒勺燒熱後注入香油,下蔥稍炒,随将蒸雞的原汁倒入再依次加入醬油、味精、姜汁、醋,用濕澱粉攪拌,澆上辣椒油,10分鐘後揭開扣碗将熱汁澆注在筍雞上即可。
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