1、步驟1:準備食材:面粉500g、紅棗10粒、面肥50g、蘇打粉5g以及溫水。
2、步驟2:将面粉放入盆裡之後,加入溫水、面肥使之充分融合,把面團搓揉均勻之後放在溫暖的地方,保持四個小時的發酵時間。同時把紅棗洗幹淨去核,瀝幹水分備用。
3、步驟3:将發好的面中間壓一個坑,放入蘇打粉,兌水後把蘇打粉溶解,一直搓揉面團直到手指按在面團上有回彈,如果有回彈即可證明放入的蘇打粉剛好。
4、步驟4:将面團分成幾個大小差不多的小劑子,把劑子搓成長條之後,通過旋轉劑子、搓揉劑子,将劑子慢慢拼出一朵花的形狀,把瀝幹的紅棗放在面團上面裝點即可。
5、步驟5:蒸鍋加熱并倒入半鍋水,在籠屜上鋪一塊浸濕的布以免粘鍋,把花糕放進去之後用大火蒸煮30分鐘,蒸完就可以出鍋食用了。
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