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如何讓鹵肉不變色

知識 更新时间:2025-02-06 21:42:25

  加白糖,白糖有護色的功能。鹵肉的顔色會随着時間的推移逐漸變暗。

  鹵肉又稱之為鹵菜,是将初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區鹵肉最為出名,已走出國門。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滞等功效。

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