拉面湯料的基本配制方法比列:
1、幹姜片百分之二十,花椒百分之十八,小茴香百分之十二,草果肉桂各百分之十,胡椒百分之九,三奈肉蔻百分之五,良姜香茅草各百分之四,荜撥百分之三。
2、幹姜粉百分之二十八,花椒粉百分之二十五,胡椒粉百分之二十,草果粉百分之十五,桂子粉百分之十二。調湯料與湯的投放比例為百分之零點三到零點四,鹽與湯的比例為百分十一點四到一點五。
3、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為百分之零點一至零點二。味精與湯的比例為百分之零點二至零點四,油與辣椒面的比例為百分之二十。
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