幹豆腐制作,為使其更加鮮嫩、爽口,通常采用如下處理方式:
1、幹豆腐洗淨瀝幹水分後,将其放入已加入少量小蘇打的适量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易于分解,經過上述操作的幹豆腐再次用于烹調制作,其熟透後會更加柔軟,易于人體消化吸收,口感嫩滑爽口;
2、幹豆腐洗淨瀝幹水分後,混合一定水量一同放入高壓鍋中高溫壓制10分鐘,使用經過高壓鍋處理的幹豆腐再次用于烹調制作,同樣會更加鮮嫩、爽口,易與人體的消化與吸收。
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計算機發明者艾倫·圖林 英文名 Alan Turing