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牛扒哪個部位最好吃

知識 更新时间:2024-10-05 20:25:10

  牛排的選材部位有菲力、沙朗、紐約客、丁骨和紅屋、肋眼等,依自己喜好的口感質地,來選擇适合部位的牛排。

  菲力:指的是牛裡脊肉,質地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什麼油花,但也因為缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

  沙朗:肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味也各有千秋。

  紐約客:屬于前腰脊肉,肉質纖維比較粗,油花分布得并不是很均勻。

  丁骨:中間有着T字形的大骨頭,兩側都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊細膩,一邊粗犷。

  肋眼:取自于牛肋脊的部位,有腰脊肉鮮嫩,油花十分豐富。

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