tft每日頭條

 > 知識

 > 怎麼制作魚幹家常的那種

怎麼制作魚幹家常的那種

知識 更新时间:2025-01-30 22:53:48

  1、根據魚體大小确定用鹽數量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。腌制時,将鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔内。然後置于腌池内,肉面向上,魚鱗向下,魚頭稍放低,魚尾斜向上,層層排疊。疊至池口時,可繼續排疊,直至超出池口10~15厘米。經4~5小時後,魚體收縮至與池口平齊時,再加撒一層封口鹽,并用竹片蓋面,石頭加壓。使魚體浸入鹵水,充分吸收鹽分,脫出水分;

  2、魚出鹵時,利用鹵水将魚體洗刷一次,滴幹鹵水後,排放于曬魚簾上。魚鱗向上,曬1~2小時後翻成肉面向上,曬至中午時,收進室内或用竹簾蓋上魚體,讓其涼至下午3~4時,利用弱陽光再曬。經過2~3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時,就幹燥了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved