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餃子餡怎麼做煮熟後能成團

知識 更新时间:2024-12-17 10:52:33

  粘糯成團餃子餡方法:1、選肉:用去皮前腿或後腿肉。2、剁餡:用手工切小粒再粗剁。3、調味:決定肉餡的鮮香,除了鹽和生抽,可用海米或者蝦皮。4、補水:決定肉餡的滑嫩,可以加蔥姜水、花椒水、高湯等。5、同一方向攪拌:決定肉餡粘糯成團,從調味到補水都要順同一方向快速攪拌。6、蔬菜先擠水再拌油:保證蔬菜不出水,肉餡才能成團。

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